Barão de Vilar Porto Tawny

Vinificação

O Tawny Porto é produzido pelo método tradicional. Depois da vindima manual das uvas sobrematuradas, estas são desengaçadas parcialmente e esmagadas para o lagar onde ocorre uma ligeira maceração antes da fermentação alcoólica (FA). Esta ocorre lentamente, a temperatura controlada. A fermentação é parada com adição de aguardente no momento ideal definida pelo enólogo, em função do grau de maturação e da doçura pretendida. Obtém-se assim um vinho fortificado, que estagia em cascos de carvalho durante vários anos. O lote final é obtido através do loteamento de vários vinhos com diversos períodos de estagio, de 2 até 5 anos, tendo em media 4 anos de estagio. São estabilizados e filtrados antes do engarrafamento em Gaia.