Duas Famílias Alicante Bouschet

Vinificação

Uvas apanhadas à mão para pequenas caixas e transportadas para a adega onde foram desengaçadas e suavemente esmagadas. Maceração a frio por 72 horas e arranque de fermentação espontânea com controlo de temperatura. “Délestage” diária e remontagens com arejamento para uma melhor fixação de cor e integração dos aromas. A Fermentação maloláctica ocorre durante o estágio de 2 anos em barricas de carvalho francês e americano.