Barão de Vilar Porto Vintage 2017

Vinificação

As uvas sobrematuradas, são vindimadas manualmente. Segue-se o desengace parcial e esmagamento para um lagar mecânico, onde ocorre uma intensa maceração, antes e durante a fermentação alcoólica (FA). As várias remontagens, durante a fermentação, têm como objetivo o controlo de temperatura e maior extração pelicular. É adicionada aguardente vínica à fermentação no momento ideal de cada casta, preservando assim a concentração aromática, a cor e a estrutura do vinho. O Vintage estagia em balseiros de carvalho, no Douro, com controlo de temperatura e humidade e após sucessivas provas, foi engarrafado 3 anos após a sua vindima. Este vinho não foi submetido a procedimento de estabilização, pelo que pode formar-se um depósito natural na garrafa.