Piano Espumante Bruto Rosé

Vinificação

Ocorreu entre a primeira e segunda semanas de setembro. À receção, as uvas são imediatamente protegidas contra oxidações. Após o desengace, seguem para a prensa pneumática, onde são suavemente prensadas. O mosto resultante permanece 24 horas em decantação, até atingir a turbidez desejada. Nesse momento, é separado das borras formadas e fermentado com inoculação de leveduras selecionadas.
A fermentação decorre durante cerca de 15 dias, a temperatura controlada, sem ultrapassar os 14 ºC.
O vinho base obtido é estabilizado, clarificado e engarrafado, dando então início à segunda fermentação em garrafa (método clássico).

Após a segunda fermentação, o vinho estagia durante 12 meses em garrafa, permitindo-lhe atingir a qualidade de excelência necessária ao seu consumo.